釣った魚を食べる！・2

メゴチの刺身、イセエビづくし

（'04.9.2）釣行後の食卓

当日

春夏さんが以前、釣り船の船長さんに教えてもらった一品です。
身が白っぽくなる前、まだ透明なうちの新鮮なものしか、いただくことができません。
塩水でよくぬめりを取ります。

身を氷でしめます。大きめに切るとよりおいしくいただけます。

翌日

頭でダシを取ったみそ汁。ダシのよくきいたものをいただくために、ひとつのお椀に、頭ひとつは必要。
薬味のネギだけで、具は他に入れないのが好みです。

殻に切り目を入れて、ガスレンジのグリルで焼くと簡単です。マヨネーズで。

塩と、天つゆで。
野菜も揚げるといいですね。今回は、シイタケ、ミョウガ、大葉です。

小カレイでした。塩を振っていただくのが好きですが、大根おろしにしょうゆをかけてもおいしいです。お好みで、ポン酢しょうゆも良いと思います。
おまけで骨せんべい。カレイとアイナメの余った骨で。中温で4～5分、高温で1～2分の二度揚げでカリッと。塩を振って。